Jakie smaki warto wykorzystać jesienią i zimą?

Wraz ze spadkiem temperatury zmieniają się również preferencje gości. Lekkie, orzeźwiające kompozycje ustępują miejsca smakom bardziej otulającym – korzennym przyprawom, wanilii, karmelowi, pieczonym jabłkom, piernikowi czy czekoladzie.

Dużą popularnością cieszą się również bardziej nowoczesne połączenia, takie jak ube oraz matcha. Dzięki nim można stworzyć napoje, które nie tylko ciekawie smakują, ale również bardzo dobrze prezentują się na zdjęciach i w mediach społecznościowych.

Pumpkin Spice – smak, który kojarzy się z jesienią

Pumpkin Spice stał się jednym z najbardziej charakterystycznych jesiennych smaków. Połączenie dyniowych i korzennych nut świetnie współgra z kawą, mlekiem, whiskey czy bourbonem, dzięki czemu można wykorzystać je zarówno w menu kawowym, jak i koktajlowym.

To również dobry sposób na stworzenie napoju dostępnego tylko przez ograniczony czas. Sezonowa oferta wzbudza ciekawość i zachęca gości do spróbowania czegoś, czego nie znajdą w karcie przez cały rok.

Pumpkin Spice Latte

Składniki:

• 10 ml syropu MONIN Pumpkin Spice
• 10 ml syropu MONIN Apple Pie
• 150 ml mleka
• 1 espresso

Przygotowanie:

Do szklanki latte wlej oba syropy MONIN. Spień mleko i przelej je do szklanki. Następnie delikatnie dodaj espresso tak, aby utworzyć wyraźną warstwę. Powierzchnię napoju możesz udekorować wzorem przygotowanym przy pomocy MONIN L’Artiste Caramel.

Hot Toddy Pumpkin Spice

Składniki:

• 20 ml syropu MONIN Pumpkin Spice
• 20 ml koncentratu MONIN Lemon Rantcho
• 40 ml Irish Whiskey
• 160 ml gorącej wody

Przygotowanie:

Do szklanki wlej gorącą wodę o temperaturze około 80°C, następnie dodaj pozostałe składniki. Gotowy napój udekoruj przyprawami korzennymi.

Pumpkin Spice Highball

Składniki:

• 20 ml syropu MONIN Pumpkin Spice
• 45 ml bourbonu
• 10 ml soku z cytryny
• 100 ml ginger ale

Przygotowanie:

Szklankę typu tumbler wypełnij lodem, a następnie wlej wszystkie składniki. Całość udekoruj skórką pomarańczy.

Ube – fioletowy akcent w sezonowym menu

Obok klasycznych smaków coraz częściej pojawiają się propozycje inspirowane kuchnią azjatycką. Jednym z najciekawszych przykładów jest ube – fioletowy pochrzyn wywodzący się z Filipin.

Jego delikatnie słodki profil z subtelnymi nutami wanilii i kokosa świetnie komponuje się z kawą, mlekiem, chai czy matchą. Intensywny fioletowy kolor dodatkowo sprawia, że przygotowane napoje od razu zwracają uwagę.

Ube Lavender Earl Grey

Składniki:

• 15 ml koncentratu MONIN Ube
• 10 ml syropu MONIN Lavender
• 100 ml mocnego Earl Grey
• 100 ml spienionego mleka
• skórka bergamotki lub suszona lawenda do dekoracji

Przygotowanie:

Przygotuj mocny napar Earl Grey. Do szklanki wlej koncentrat Ube oraz syrop Lavender, następnie dodaj herbatę i spienione mleko.

Ube Vanilla Chai

Składniki:

• 15 ml koncentratu MONIN Ube
• 30 ml koncentratu MONIN Chai Tea
• 10 ml syropu MONIN French Vanilla
• 190 ml mleka

Przygotowanie:

Produkty MONIN połącz w szklance, a następnie uzupełnij całość spienionym mlekiem.

Koktajl Piernikowe Ube

Składniki:

• 15 ml koncentratu MONIN Ube
• 5 ml syropu MONIN Piernik
• 30 ml koniaku
• 20 ml ciemnego likieru kakaowego
• 30 ml śmietanki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieść w shakerze wypełnionym lodem i energicznie wstrząśnij, aby koktajl dobrze się schłodził i uzyskał kremową konsystencję. Następnie podwójnie przecedź go do schłodzonego kieliszka typu Coupe. Udekoruj świeżo startą gałką muszkatołową i pudrem kakaowym.

Ube Vanilla Latte

Składniki:

• 15 ml koncentratu MONIN Ube
• 10 ml syropu MONIN Vanilla
• 2 espresso
• 200 ml mleka

Przygotowanie:

Koncentrat Ube i syrop Vanilla połącz z espresso, a następnie dodaj spienione mleko.

Ube Cinnamon Latte

Składniki:

• 15 ml koncentratu MONIN Ube
• 10 ml syropu MONIN Cinnamon Roll
• 2 espresso
• 200 ml mleka

Przygotowanie:

Do szklanki wlej produkty MONIN, połącz je z espresso, a następnie uzupełnij spienionym mlekiem.

Margarita Mango z Ube

Składniki:

• 15 ml koncentratu MONIN Ube
• 15 ml Puree MONIN Mango
• 15 ml koncentratu MONIN Lime Rantcho
• 40 ml tequili blanco
• 10 ml likieru pomarańczowego
• 2 ml roztworu soli

Przygotowanie:

Składniki wlej do shakera z lodem i energicznie wstrząśnij. Przecedź do szklanki typu Old Fashioned wypełnionej lodem. Udekoruj plastrem limonki i przygotuj częściowy rant z soli.

Ube Latte

Składniki:

• 20 ml koncentratu MONIN Ube
• 150 ml mleka lub napoju roślinnego
• 1 espresso

Przygotowanie:

Do wysokiej szklanki wlej koncentrat MONIN Ube. Dodaj spienione mleko lub napój roślinny, a na końcu powoli dolej espresso.

Gingerbread – piernikowe nuty w kawie i czekoladzie

Piernik jest jednym z tych smaków, które niemal natychmiast przywołują skojarzenia z jesienią, zimą i świątecznymi wypiekami. W napojach bardzo dobrze łączy się z kawą, mlekiem i czekoladą, pozwalając w prosty sposób stworzyć deserową propozycję sezonową.

Latte Ginger Marshmallow

Składniki:

• 10 ml syropu MONIN Gingerbread
• 10 ml syropu MONIN Marshmallow
• 150 ml mleka
• espresso

Przygotowanie:

Do szklanki dodaj oba syropy, spienione mleko oraz espresso. Gotowe latte udekoruj pokruszonym pierniczkiem.

Gingerbread Chocolate

Składniki:

• 20 ml syropu MONIN Gingerbread
• 30 ml sosu MONIN Dark Chocolate
• mleko

Przygotowanie:

Wszystkie składniki podgrzej razem w dzbanku barmańskim, a następnie przelej do szklanki. Udekoruj bitą śmietaną, czekoladą oraz suszonymi owocami.

Toasted Marshmallow – słodki smak pieczonych pianek

MONIN Toasted Marshmallow wnosi do napojów delikatnie karmelizowany, kremowy smak kojarzący się z piankami opiekanymi nad ogniem. To bardzo uniwersalny dodatek do kaw, czekolad, herbat i koktajli.

Szczególnie dobrze sprawdza się w napojach deserowych, w których smak i sposób podania mają tworzyć wrażenie małej słodkiej przyjemności.

Toasted Marshmallow Latte

Składniki:

• 20 ml syropu MONIN Toasted Marshmallow
• 150 ml mleka
• 1 espresso

Przygotowanie:

Do wysokiego naczynia wlej syrop. Dodaj spienione mleko, a następnie delikatnie wlej espresso. Na powierzchni możesz pozostawić warstwę mlecznej pianki.

Toasted Irish Coffee

Składniki:

• 10 ml syropu Toasted Marshmallow
• 30 ml Irish Whiskey
• 30 ml sosu MONIN Dark Chocolate
• 200 ml mleka

Przygotowanie:

Wszystkie składniki połącz w szklance. Gotowy napój udekoruj bitą śmietaną oraz suszonym plastrem pomarańczy.

Autumn Toasted Tea

Składniki:

• 15 ml syropu MONIN Toasted Marshmallow
• 15 ml syropu MONIN Cloudy Lemonade Base
• 10 ml Puree MONIN Blackberry
• 180 ml gorącej wody

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wlej do szklanki z uchem i dokładnie wymieszaj. Udekoruj plastrem cytryny, rozmarynem oraz świeżymi jeżynami.

Salted Marshmallow Latte

Składniki:

• 15 ml syropu MONIN Toasted Marshmallow
• 10 ml syropu MONIN Salted Caramel
• spienione mleko
• espresso

Przygotowanie:

Oba syropy wlej do kubka, następnie dodaj spienione mleko i espresso. Całość udekoruj piankami marshmallow.

Cinnamon Roll – cynamonowa bułeczka zamknięta w filiżance

Aromat świeżo pieczonej bułeczki cynamonowej doskonale wpisuje się w chłodniejszą część roku. MONIN Cinnamon Roll łączy nuty cynamonu, ciasta, masła i brązowego cukru, dzięki czemu łatwo można nadać kawie charakter deseru.

Cinnamon Roll Latte

Składniki:

• 20 ml syropu MONIN Cinnamon Roll
• 150 ml mleka
• 1 espresso

Przygotowanie:

Syrop wlej do wysokiego naczynia. Dodaj spienione mleko i espresso. Napój możesz wykończyć mleczną pianką oraz odrobiną cynamonu.

Matcha – efektowna alternatywa dla klasycznej kawy

Matcha na stałe zadomowiła się w menu nowoczesnych kawiarni. Charakterystyczny smak i intensywnie zielony kolor dają wiele możliwości tworzenia zarówno prostych latte, jak i bardziej rozbudowanych kompozycji.

Jesienią szczególnie ciekawie wypada w połączeniu z mlekiem, Pumpkin Spice, owocami albo ube. Kontrast zieleni z fioletem pozwala uzyskać napój, który wyróżnia się jeszcze przed pierwszym łykiem.

Pumpkin Spice Matcha

Składniki:

• 15 ml syropu MONIN Pumpkin Spice
• 30 ml koncentratu MONIN Matcha Green Tea
• 200 ml mleka lub napoju owsianego

Przygotowanie:

Syrop Pumpkin Spice wlej na dno naczynia. Dodaj spienione mleko, a na końcu koncentrat MONIN Matcha Green Tea.

Pear Matcha Latte

Składniki:

• 15 ml Puree MONIN Pear
• 30 ml koncentratu MONIN Matcha Green Tea
• 200 ml mleka lub napoju owsianego

Przygotowanie:

Puree gruszkowe umieść na dnie naczynia. Dodaj spienione mleko, a następnie mleko połączone z koncentratem Matcha Green Tea.

Matcha Timur Gimlet

Składniki:

• 15 ml koncentratu MONIN Matcha Green Tea
• 15 ml kordiału Paragon Timur Berry
• 45 ml japońskiego ginu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieść w szklanicy barmańskiej wypełnionej lodem. Mieszaj do odpowiedniego schłodzenia i lekkiego rozcieńczenia. Przecedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Nad powierzchnią wyciśnij olejki ze skórki grejpfruta i użyj jej jako dekoracji.

Ube Matcha Latte

Składniki:

• 15 ml koncentratu MONIN Ube
• 30 ml koncentratu MONIN Matcha Green Tea
• 200 ml mleka lub napoju owsianego

Przygotowanie:

Na dnie szklanki umieść matchę i połącz ją z ciepłym mlekiem. W drugim naczyniu przygotuj Ube ze spienionym mlekiem. Następnie wlewaj mieszankę bardzo powoli, najlepiej cienkim strumieniem po łyżeczce umieszczonej tuż nad napojem. Dzięki temu powstaną wyraźne warstwy.

Apple Pie i Spiced Red Berries – owocowe smaki na chłodne dni

Jabłko, cynamon i aromat domowej szarlotki to zestaw, który doskonale pasuje do sezonu jesienno-zimowego. MONIN Apple Pie można wykorzystać nie tylko w kawie, ale również w gorącej lemoniadzie, herbacie, czekoladzie i koktajlach.

Drugim ciekawym kierunkiem są czerwone owoce z dodatkiem korzennych przypraw. MONIN Spiced Red Berries pozwala szybko przygotować aromatyczne herbaty i bezalkoholowe napoje przypominające grzaniec.

Cydr Szarlotkowy

Składniki:

• 20 ml syropu Apple Pie
• 200 ml cydru

Przygotowanie:

Do szklanki wlej syrop i podgrzany cydr. Udekoruj plasterkami jabłka oraz cynamonem.

Herbata Szarlotka

Składniki:

• 10 ml syropu Apple Pie
• 10 ml syropu MONIN Winter Spice
• napar z gorącej herbaty do uzupełnienia

Przygotowanie:

Zaparz czarną herbatę. Do szklanki dodaj produkty MONIN, a następnie uzupełnij naparem. Do dekoracji wykorzystaj rozmaryn oraz laskę cynamonu.

Hot Apple Pie Lemonade

Składniki:

• 15 ml syropu MONIN Apple Pie
• 15 ml syropu MONIN Cloudy Lemonade Base
• 30 ml soku jabłkowego
• wrzątek do uzupełnienia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszaj bezpośrednio w szklance. Udekoruj anyżem i kawałkami jabłka. Opcjonalnie możesz również wykorzystać gałązkę rozmarynu.

Apple Pie Hot Chocolate

Składniki:

• 20 ml syropu MONIN Apple Pie
• 1 miarka MONIN Frappé Chocolate
• 180 ml mleka

Przygotowanie:

Syrop MONIN wlej do filiżanki lub kubka. Mleko połącz z proszkiem frappé i spień przy pomocy dyszy parowej. Gorącą czekoladę przelej do naczynia z syropem i dokładnie wymieszaj. Udekoruj bitą śmietaną, mielonym cynamonem i suszonym plastrem jabłka.

Apple Pie Latte

Składniki:

• 20 ml syropu MONIN Apple Pie
• 150 ml mleka
• 1 espresso
• bita śmietana

Przygotowanie:

Syrop wlej do szklanki latte. Spień mleko i dodaj je do naczynia. Następnie delikatnie wlej espresso, tworząc widoczną warstwę. Udekoruj bitą śmietaną, mielonym cynamonem oraz suszonym jabłkiem.

Apple Pie Calvados Sour

Składniki:

• 15 ml syropu MONIN Apple Pie
• 60 ml Calvadosu
• 30 ml świeżego soku z cytryny
• 1 białko jajka lub zamiennik wegański

Przygotowanie:

Składniki umieść w shakerze bez lodu i wykonaj dry shake. Następnie dodaj kostki lodu i ponownie energicznie wstrząśnij. Podwójnie przecedź do schłodzonego kieliszka typu coupette. Piankę udekoruj kilkoma kroplami bittersów.

Apple Pie Lavender Tea

Składniki:

• 20 ml syropu MONIN Apple Pie
• 10 ml syropu MONIN Lavender
• 200 ml gorącej wody
• 10 ml soku z cytryny
• 1 saszetka czarnej herbaty

Przygotowanie:

Syropy oraz sok z cytryny wlej do kubka lub filiżanki. Dodaj gorącą wodę i saszetkę czarnej herbaty. Zaparzaj przez 2–3 minuty, a następnie wyjmij saszetkę. Udekoruj plasterkami jabłka.

Apple Pie Toddy

Składniki:

• 20 ml syropu MONIN Apple Pie
• 40 ml whiskey bourbon
• 120 ml gorącej wody
• 2 dash bittersów pomarańczowych

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wlej do naczynia odpornego na wysoką temperaturę i dokładnie wymieszaj. Udekoruj skórką pomarańczy, laską cynamonu oraz cienkimi plasterkami jabłka.

Spiced Red Berry Tea

Składniki:

• 10 ml syropu MONIN Spiced Red Berries
• napar z gorącej herbaty do uzupełnienia

Przygotowanie:

Zaparz czarną herbatę. Do filiżanki wlej syrop MONIN, następnie uzupełnij gorącym naparem. Udekoruj laską cynamonu, goździkami oraz świeżą pomarańczą.

Grzaniec bezalkoholowy

Składniki:

• 20 ml syropu MONIN Spiced Red Berries
• 100 ml soku porzeczkowego
• gorąca woda do uzupełnienia

Przygotowanie:

Syrop oraz sok porzeczkowy połącz w szklance, następnie uzupełnij gorącą wodą i wymieszaj.

Więcej pomysłów na gorące napoje

Zimowe menu nie musi ograniczać się do kaw i herbat. Równie ciekawie można wykorzystać receptury inspirowane klasycznymi koktajlami, przygotowując je w rozgrzewającej wersji na gorąco.

Hot Mojito

Składniki:

• 50 ml Mixera MONIN Mojito Mix
• 50 ml białego rumu
• 150 ml gorącej wody

Przygotowanie:

Składniki połącz w szklance i uzupełnij gorącą wodą. Udekoruj limonką oraz świeżą miętą.

Hot Margarita

Składniki:

• 80 ml MONIN Margarita Mixer
• 40 ml tequili
• gorąca woda

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dodaj do szklanki, wymieszaj i udekoruj suszonym plastrem limonki.

Winter Lemonade

Składniki:

• 20 ml syropu MONIN Cloudy Lemonade
• 10 ml koncentratu MONIN Ginger
• 150 ml gorącej wody

Przygotowanie:

Wszystkie składniki połącz w szklance. Gotowy napój udekoruj suszonymi cytrusami.

Jak wykorzystać sezonowe napoje w sprzedaży?

Samo wprowadzenie nowych receptur do karty to dopiero początek. Sezonowe napoje warto wyeksponować w miejscu, w którym klient podejmuje decyzję zakupową – na menu boardzie, stojaku przy kasie, plakacie, wkładce do menu lub ekranie cyfrowym.

Dobrze działa również komunikowanie ograniczonej dostępności. Informacja, że Pumpkin Spice Latte, Ube Latte czy Cinnamon Roll Latte są dostępne tylko w sezonie, może dodatkowo zachęcić do zakupu.

Nie bez znaczenia pozostaje sposób prezentacji napojów. Warstwowe latte, intensywnie fioletowe ube, zielona matcha czy napój udekorowany cynamonem i suszonymi owocami naturalnie przyciągają uwagę i dobrze sprawdzają się w komunikacji w mediach społecznościowych.

Warto również zadbać o przygotowanie personelu. Pracownik, który zna smak produktu i potrafi krótko opowiedzieć o sezonowej propozycji, ma znacznie większą szansę skutecznie ją polecić.

Stwórz jesienno-zimowe menu z MONIN

Syropy, koncentraty, puree i sosy MONIN pozwalają stworzyć szeroką ofertę napojów bez konieczności rozbudowywania zaplecza o dużą liczbę dodatkowych składników. Jeden produkt może być podstawą kilku receptur – od kawy i herbaty, przez lemoniadę, aż po koktajl.

Jeśli przygotowujesz sezonową kartę dla kawiarni, restauracji, hotelu lub baru, wykorzystaj powyższe receptury jako punkt wyjścia do stworzenia własnego jesienno-zimowego menu.

Sprawdź dostępne produkty MONIN w naszej ofercie i przygotuj sezonowe napoje, które wyróżnią Twoje menu.